lunes, 31 de agosto de 2026
viernes, 6 de febrero de 2026
Científicos de EE.UU. revelan que los alimentos ultraprocesados y el tabaco en cigarrillos tienen mucho en común por una razón
Los investigadores de EE.UU. proponen una revisión urgente de las regulaciones vigentes sobre la comercialización y distribución de estos comestibles ultraprocesados.
Un estudio de la revista The Milbank Quarterly revela similitudes críticas entre los alimentos ultraprocesados y los cigarrillos de tabaco. Científico de las universidades de Harvard, Michigan y Duke demuestran que estos productos activan los circuitos de recompensa cerebrales de forma casi idéntica. El diseño industrial de estos alimentos busca un consumo repetitivo que resulta difícil de moderar mediante la simple voluntad individual.
Los investigadores sostienen que estas coincidencias responden a estrategias de mercado orientadas a maximizar la rentabilidad, tal como ocurrió históricamente con la industria tabacalera. El análisis combina evidencia de nutrición, adicción y políticas de salud pública para alertar sobre los riesgos actuales. Ante este panorama, los autores proponen una revisión urgente de las regulaciones vigentes sobre la comercialización y distribución de estos comestibles.
El gran consumo sin rechazo en el paladar, según estudio científico
Los alimentos ultraprocesados (UPF) maximizan la gratificación biológica mediante el diseño estratégico de sus componentes. Los fabricantes calibran con precisión la mezcla de azúcares, grasas y sal para alcanzar un punto óptimo de placer sin generar rechazo en el paladar. Esta técnica de optimización de la dosis guarda una similitud directa con el ajuste de nicotina en los cigarrillos, cuyo fin es equilibrar la recompensa inmediata con la tolerancia del usuario.
La velocidad de entrega de nutrientes constituye otro pilar fundamental en la arquitectura de estos productos. Los UPF facilitan una digestión acelerada de carbohidratos y grasas, lo cual provoca picos de glucosa en sangre y caídas metabólicas bruscas. Este ciclo activa los circuitos de dopamina de forma similar a la inhalación de nicotina, lo que deriva en antojos constantes y una necesidad de consumo repetido por parte del individuo.
La ingeniería hedónica complementa este proceso a través de un diseño sensorial que abarca texturas, aromas y sonidos específicos. Esta experiencia se refuerza con una presencia constante en el mercado y tácticas de health washing, donde etiquetas que sugieren beneficios saludables ocultan el potencial adictivo del producto. En conjunto, estas dimensiones aseguran que el consumo excesivo se mantenga a pesar de los posibles riesgos para la salud.
¿Qué destaca el estudio sobre las industrias de alimentos ultraprocesados y tabaco?
El análisis comparativo entre ambas industrias pone en relieve varias prácticas que, según los autores, han sido diseñadas para moldear el comportamiento de los consumidores de manera deliberada:
- Calibración de dosis para maximizar placer y minimizar señales de aversión.
- Velocidad de entrega de sustancias reforzantes al organismo.
- Ingeniería hedónica para sensaciones sensoriales atractivas.
- Ubiquidad ambiental, con presencia constante de productos en múltiples entornos.
- Reformulación engañosa de productos para aparentar beneficios de salud.
Este enfoque sugiere que los alimentos ultraprocesados funcionan menos como “alimentos” tradicionales y más como consumibles diseñados industrialmente para promover el consumo habitual, en analogía con los productos de tabaco, que han sido optimizados durante décadas para favorecer la dependencia.
¿Qué necesidad resalta ese estudio?
Los investigadores sostienen que la regulación vigente, basada en la educación nutricional y la responsabilidad individual, carece de la fuerza necesaria frente a los daños de los alimentos ultraprocesados (UPF). Ante esta insuficiencia, el equipo propone medidas inspiradas en el éxito del control del tabaco. Estas estrategias incluyen impuestos, restricciones de publicidad y litigios contra la industria para proteger la salud pública de forma más efectiva.
El estudio destaca la necesidad de diferenciar los productos según su nivel de riesgo, puesto que no todos los ultraprocesados poseen el mismo potencial adictivo. Una clasificación precisa de estos artículos facilita el diseño de intervenciones políticas y educativas más focalizadas. De este modo, las autoridades pueden priorizar acciones contra los componentes con mayor impacto negativo en el organismo y optimizar los recursos de prevención.
Los autores demandan un cambio de paradigma que traslade el peso de la culpa desde el consumidor hacia la rendición de cuentas de la industria alimentaria. El texto reconoce que el diseño y el marketing de estos productos predeterminan las elecciones ciudadanas y el comportamiento alimentario general. Esta visión estructural busca soluciones de fondo para los riesgos de salud que los alimentos de formulación industrial imponen a la sociedad.
Finalmente, la propuesta subraya que el entorno actual requiere un marco legal robusto que limite la influencia de las grandes corporaciones en la dieta pública. La transición hacia políticas regulatorias estrictas pretende disminuir la prevalencia de enfermedades crónicas vinculadas al consumo de UPF. Este enfoque integral asegura que las futuras generaciones cuenten con un sistema alimentario más transparente, saludable y orientado al bienestar colectivo.
martes, 25 de noviembre de 2025
lunes, 17 de noviembre de 2025
domingo, 20 de julio de 2025
sábado, 23 de marzo de 2024
viernes, 23 de febrero de 2024
jueves, 17 de agosto de 2023
martes, 6 de septiembre de 2022
jueves, 7 de enero de 2021
lunes, 2 de marzo de 2020
Nuestro cerebro es lo que comemos | DW Documental
Investigaciones en todo el mundo están demostrando que se esconde mucha verdad en estos antiguos saberes.
Si es así... ¿somos entonces lo que comemos?
En Reino Unido, un estudio en una prisión reveló que los presos que tomaron suplementos vitamínicos eran menos propensos a la violencia. Y en Alemania, una psicóloga de la Universidad de Lübeck ha demostrado que la composición del desayuno influye en el comportamiento social.
Pero, ¿qué sucede realmente en el cerebro cuando elegimos comer miel en lugar de mermelada, y pescado en vez de salchicha? Científicos de todo el mundo están tratando de descubrir precisamente eso.
La neuronutrición es la rama de la ciencia entre la neurología y la nutrición. Los experimentos con ratas o moscas ofrecen nuevos datos sobre nuestro comportamiento alimenticio. El consumo de comida chatarra en ratas de laboratorio no solo les provoca obesidad, sino que también tiene un impacto directo en su memoria.
El papel de la flora intestinal se conoce desde hace tiempo, pero los científicos están descubriendo otras conexiones.
La alimentación neurosaludable, por ejemplo: la denominada dieta mediterránea, que se basa principalmente en verduras y pescado, podría proporcionar la mejor alimentación para las pequeñas células grises. Los ácidos grasos omega-3, que se encuentran en el pescado, por ejemplo, protegen a las células nerviosas y son esenciales para el desarrollo del cerebro. Ahora, más que nunca sabemos que nuestro cerebro es lo que comemos.
jueves, 10 de mayo de 2018
#ComentarioNED: AUMENTAN IMPUESTO A GASEOSAS, CIGARROS Y BEBIDAS ALCOHÓLICAS
sábado, 11 de noviembre de 2017
miércoles, 19 de julio de 2017
INEN; COME RICO, COME SANO Y VIVE SALUDABLE
domingo, 18 de junio de 2017
Mas del Lobista #1 - Zavala, ¡deroga el reglamento ya!
La Ley 30021 de Promoción de la Alimentación Saludable para Niños, Niñas y Adolescentes fue aprobada el 17 de mayo de 2013 y desde entonces el Reglamento fue enterrado por el lobby industrial logrando que la ley no entrara en vigencia. Este gobierno (Zavala) sepultó el documento y solo ante el escándalo de Pura Vida se apresuró a aprobarlo. Pero lo que ha hecho Zavala es una gran burla contra el pueblo peruano, porque la norma que ha aprobado no contiene las recomendaciones de las instituciones mundiales especialistas en la salud (OMS y OPS).
El Reglamento bamba legaliza unos parámetros perjudiciales para la salud y legaliza el veneno lento que nos quieren vender como inocuo.
Por ejemplo, mientras que para el caso de alimentos sólidos las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS) consideran como excesivo el contenido de azúcar cuando este supera 5g por cada 100g, el Reglamento bamba de Zavala señala como producto alto en azúcar (en galletas, queques y bizcochos) cuando supere los 22.5g por cada 100g, es decir, casi cinco veces más de lo recomendado a nivel internacional. Y no solo eso, en un segundo tramo a favor de los industriales, se les permitirá considerar 10 g de azúcar por cada 100 g como si no fuera alto. Increíble, el doble de lo que recomiendan los organismos de salud mundial.
¡Nos quieren enfermar legalmente!
En el caso de las bebidas, los expertos y científicos dicen que es alto el contenido cuando el azúcar es más de 2.5 g por cada 100 ml del producto. El Reglamento bamba de Zavala dice que solo se considerará alto a partir de 6g por cada 100ml, es decir, más del doble de lo que recomiendan como máximo los organismos de salud. Y para beneficiar a los industriales aun más, el documento dice que en el segundo tramo ni siquiera se considerará alto en azúcar si es de 5g por cada 100ml, o sea, el doble de lo recomendado a nivel mundial!
Nos quieren matar de a pocos!
Además, esta norma omite algo que está regulado en la propia Ley 30021 (Artículo 10º) y que obliga a los industriales a poner en su etiqueta o publicidad: “ALTO EN AZÚCAR, EVITAR SU CONSUMO EXCESIVO”. “GRASAS TRANS, EVITAR SU CONSUMO EXCESIVO”. El Reglamento bamba ha quitado la frase “Evitar su consumo excesivo”.
También se ha introducido algo que nunca estuvo en la Ley: la aprobación de un MANUAL. Si los parámetros son mundiales y los usan todos los países desarrollados que cuidan a sus ciudadanos, ¿qué sentido tiene que se condicionen a un manual? Encima le dan hasta 39 meses (más de tres años a partir de la aprobación del tal manual) a los industriales para que sinceren sus etiquetas. ¡Increíble abuso! O sea, sabemos que nos engañan ¿y por tres años debemos esperar a que sinceren?
¿Cómo quieren trasladarle al ciudadano la responsabilidad de informarse cuando el gobierno está legalizando el engaño?
En un país con más de 25% de sobrepeso y obesidad en niños y niñas entre los 5 y 9 años y de 62% en adultos (MINSA, 2014), es decir, uno de cada cuatro niños y tres de cada cinco adultos tienen exceso de peso y su salud seriamente afectada, convirtiéndolos en potenciales pacientes diabéticos, hipertensos, cardiacos y otras patologías. Además de futura sobrecarga de enfermos para el sistema de salud pública, es un crimen que se avale esto desde el Estado.
El objetivo de esta Ley ni siquiera es prohibir los productos basura que tienen exceso de azúcar, sodio, grasas saturadas y grasas trans, sino que la información para los consumidores sea transparente y entendible, pero sobre todo confiable. Y con este Reglamento bamba de Zavala se logró todo lo contrario. Este documento es un atentado contra la salud de niños y adultos, debe ser derogado ya y aprobarse uno con los parámetros internacionales de salud. Son gobierno para velar por intereses de la gente, no de los grupos de poder, menos a costa de nuestra salud ¡Basta de abusos!
http://larepublica.pe/impresa/opinion/886969-zavala-deroga-el-reglamento-ya
domingo, 23 de abril de 2017
Las bebidas 'ligth' incrementan el riesgo de padecer demencia, según estudio
Sin embargo, las bebidas gaseosas con edulcorantes podrían en realidad causar un grave daño a nuestra salud, ya que su consumo conlleva un riesgo más alto de padecer ictus y demencia, de acuerdo con un estudio publicado en la revista 'Stroke' de la Asociación Americana del Corazón.
Para llegar a esta conclusión, un equipo de científicos de la Facultad de Medicina de la Universidad de Boston (EE.UU.) examinó los datos proporcionados por el proyecto Framingham Heart Study, en el que cerca de 4.400 adultos completaron un cuestionario detallado con información sobre sus hábitos de consumo de alimentos y bebidas en los años noventa.
Diez años más tarde, los investigadores descubrieron que las personas que consumían una bebida dietética al día eran 2,9 veces más propensos a desarrollar demencia y tenían tres veces más posibilidades de sufrir accidentes cerebrovasculares, en particular ictus isqémicos, que aquellos que consumían menos de uno de estos refrescos a la semana.
Los científicos, sin embargo, no encontraron ningún vínculo entre las bebidas azucaradas y el ictus o la demencia, aunque tampoco recomendaron su consumo por sus reconocidos efectos adversos para la salud como diabetes de tipo 2, obesidad, enfermedades cardíacas, etc.
¿Seguras para el consumo?
Pese a ello, el estudio solo apunta a que existe una posible influencia, ya que los científicos no pudieron confirmar que haya una relación real de causa y efecto entre el consumo de bebidas dietéticas y un mayor riesgo de sufrir ictus y demencia. Por esta razón, algunos expertos advierten que estos resultados deben ser interpretados con precaución.Los científicos especificaron que todavía se no conoce cómo funciona esta supuesta correlación y reportaron varias inconsistencias en el estudio. Sin embargo, admiten que los refrescos 'light' podrían afectar a los vasos sanguíneos, lo que a su vez puede convertirse en causa de accidentes cerebrovasculares y demencia.
En respuesta a este estudio, la patronal del sector, la American Beverage Association, publicó un comunicado de prensa en el que afirmaba que exhaustivos estudios han demostrado que las bebidas con edulcorantes son "seguras para el consumo".
"Aunque respetamos la misión de estas organizaciones para ayudar a prevenir enfermedades como el derrame cerebral y la demencia, los autores de este estudio reconocen que sus conclusiones no prueban que haya una relación de causa y efecto", reza el comunicado. "Según los Institutos Nacionales de Salud de EE.UU., hay muchos factores de riesgo que pueden aumentar la probabilidad de que un individuo desarrolle un accidente cerebrovascular o demencia, incluidas la edad, la hipertensión, la diabetes y la genética".
https://actualidad.rt.com/actualidad/236507-refrescos-dieta-triplicar-riesgo-ictus-demencia
martes, 7 de febrero de 2017
Jugos azucarados y gaseosas causan deshidratación
Al recomendar a los padres incentivar el consumo de agua cuatro veces al día entre los niños, la pediatra de EsSalud María Goñez del Águila advirtió que consumir jugos azucarados y bebidas con gas no es la mejor manera de hidratarse y aplacar la sed.
Explicó que tal consumo indiscriminado ocasiona en el organismo una deshidratación severa que puede llevar a perder muchos electrolitos en un día. “Los niños son activos, sudan y necesitan líquidos, y si se les da gaseosas o jugos azucarados se deshidratarán mucho más. La dieta de los pequeños es 80% líquidos”, afirmó.
La doctora mencionó que cuando los niños juegan, pierden agua y electrolitos por medio de la sudoración, lo que se en verano se intensifica aún más. “Para evitar la deshidratación es importante consumir agua, frutas, verduras y refrescos naturales, siempre con agua hervida y buena higiene de manos, para evitar problemas estomacales”, precisó.
Indicó que estas bebidas, aparte de darnos calorías por el exceso de azúcar, pueden llevar al sobrepeso y, adicionalmente, aportan sustancias dañinas para el organismo, como el benzoato de sodio, que disminuye la absorción del potasio en el cuerpo. Además, estos productos contienen cafeína, que actúa como diurético y genera pérdida hídrica; también cuentan con altos niveles de ácido fosfórico, que puede ocasionar descalcificación y cálculos renales.